Kultive – Nos producteurs de légumes dans le Sud-Ouest

Cultiver la proximité

Kultive Sud-Ouest

Depuis le printemps 2019, 11 producteurs Kultive situés entre Béziers et Toulouse font naître sur leur terres le légume d’excellence du printemps : les asperges du sud-ouest.

Le bureau commercial Sud-Ouest de Kultive, établi dans la région depuis de nombreuses années, assure en exclusivité la vente de la production.

Les asperges vertes, blanches et violettes du sud-ouest

L’asperge est une culture qui donne ses premières récoltes 3 ans après la plantation des griffes. Se lancer dans la production d’asperges demande patience et rigueur. Son exploitation dure ensuite environ 10 ans et nécessite de nombreuses interventions pour mener à bien la culture : buttage, paillage, désherbage, broyage des fanes sèches, fertilisation…

Toutes les asperges sont récoltées à la main, il convient de ne pas abîmer la fragile tige. C’est l’exposition à la lumière qui donne les différentes teintes aux asperges. L’asperge blanche se récolte dès que sa pointe affleure à la surface de la terre. Les asperges violettes sont, quand à elles, récoltées lorsque leur pointe est sortie de terre. L’asperge verte reste exposée au soleil plusieurs jours avant d’être cueillie, lorsque sa tige fait entre 20 et 27cm.

récolte des asperges vertes en région Occitanie en France